油煙凈化器：指對烹飪和食品加工過程中產生的油煙進行凈化的設備。油煙凈化率：指油煙凈化器處理后,被去除的油煙與處理前的油煙的質量百分比。機械式油煙凈化器：指用過濾或其它機械分離原理將油煙去除的凈化設備，標記為J。電子式油煙凈化器：指用靜電原理將油煙去除的凈化設備，標記為D。濕式油煙凈化器：指用水膜、噴霧等液體吸收原理將油煙去除的凈化設備，標記為S。復合式油煙凈化器：指采用以上任何二種或二種以上方式組合而成，將油煙去除的凈化設備。
　　
　　分類：
　　
　　1、凈化器按其工作原理分為機械式（J）、電子式（D）、濕式（S）、復合式四類。
　　
　　2、凈化器按其在額定處理風量下的凈化率分為A、B、C、D四類。
　　
　　油煙凈化設備的命名采用漢語拼音字母和阿位伯數(shù)字表示。
　　
　　示例1：YJ-J-2-A
　　
　　指處理風量為2000立方米/h，凈化率不小于95%的機械式油煙凈化器。
　　
　　示例2：YJ-JD-20-D
　　
　　指處理風量為20000立方米/h，凈化效率在70%～80%的機械-電子復合式油煙凈化器。
　　
　　產品基本要求：
　　
　　1、產品應符合本技術條件的規(guī)定，并按照經規(guī)定程序批準的圖紙和技術文件制造。
　　
　　2、產品外觀應平整光潔，便于安裝、保養(yǎng)與維修。
　　
　　3、油煙凈化系統(tǒng)焊縫、接口處、設備本體均應密封。
　　
　　4、油煙凈化分離和收集的油污、廢水不得直接排放造成二次污染。
　　
　　5、機械式油煙凈化設備更換下的濾料應集中處理，不得造成二次污染。